Back Porch to Business: Carlisle 양조장은 2시 이후에 개장할 계획입니다.

Carlisle의 133 N. Hanover St.에 있는 Back Porch Brewing의 식당에는 테이블과 의자가 가득합니다.

Carlisle의 133 N. Hanover St.에 있는 Back Porch Brewing 바 뒤의 벽에 탭이 늘어서 있습니다.

Back Porch Brewing 소유주인 Rod Harman(왼쪽)과 Tim Wickard는 금요일 Carlisle의 133 N. Hanover St.에서 사업을 시작할 예정입니다.

Back Porch Brewing은 바로 그곳, Rod Harman의 뒷 현관에서 시작되었습니다.

글쎄요, 기술적으로 그것은 그의 부엌에서 시작되었고 더 많은 공간을 위해 (그리고 아마도 덜 혼란스러운) 외부로 옮겨졌습니다.

하지만 금요일 오후 3시에 Harman이 2021년 오랜 친구이자 Back Porch Brewing 공동 소유주인 Tim Wickard와 임대한 공간인 Carlisle의 133 N. Hanover St.에서 공식적으로 문을 열 예정입니다.

"우리는 2년 간의 개조 작업을 마친 후에도 여전히 친구입니다."라고 Wickard는 농담했습니다.

이전에 Cumberland Valley Bible Book Service가 있던 건물을 완전한 기능을 갖춘 양조장으로 전환하기 위한 광범위한 개조 과정을 설명할 기회가 주어졌을 때 Wickard는 악몽이라는 한 단어를 사용했습니다.

그와 Harman은 하수관 굴착, 콘크리트 타설, 건식 벽 설치, 천장 페인팅 등 대부분의 개조 작업을 직접 완료했으며, 둘 다 별도의 작업에서 풀타임으로 일했습니다.

Harman은 “우리는 양조장에서 보내는 시간과 가족과 함께 보내는 시간의 균형을 맞춰야 합니다.”라고 말했습니다. "그래서 꽤 어려운 일이었죠."

Wickard는 가장 어려운 부분은 공간을 화재 규정, 특히 2시간 내화 천장 설치와 관련하여 준수하도록 하는 것이라고 말했습니다. 적합한 시스템을 찾는 데 8개월이 걸렸다고 그는 말했습니다.

"나는 이 프로젝트에 약간 순진하게 참여했습니다. 벽 몇 개를 허물고 욕실과 주방을 설치하면 맥주를 제공할 것이라고 생각했습니다."라고 Wickard는 말했습니다. "그런 식으로는 작동하지 않았습니다."

프로세스가 Back Porch Brewing의 예상 개장일인 11월 이상으로 연장되는 동안 Wickard와 Harman은 개장 시간에 맞춰 지난 주 규정 준수를 위한 건물의 마무리 작업을 마무리했습니다.

Harman은 항상 자신의 레스토랑을 열고 싶다는 소망을 가지고 있다고 말했습니다.

“이렇게 클 것이라고는 전혀 생각하지 못했습니다. ... 나는 아주 작은 것을 보고 있었다”고 말했다. “하지만 저는 수제 맥주에 대한 열정이 있어서 몇 년 전 그(Tim)를 수제 맥주 현장에 데려갔습니다. 저는 '나만의 양조장을 갖고 싶다'고 말했고 그는 '한 번 가보자'고 말했습니다. .'”

하만은 개장 직전에 첫 번째 고객이 문을 열고 첫 번째 맥주를 마실 때까지 백 포치 브루잉(Back Porch Brewing)이 열려 있다는 점에서 그것이 가라앉을 것이라고 생각하지 않습니다.

레스토랑을 운영해 본 적이 없는 Wickard는 긴장되기도 하고 기대되기도 한다고 말했습니다.

그는 “최종 결과를 보게 돼 기쁘다”고 말했다. "우리는 이곳에 많은 피와 땀, 눈물을 쏟았습니다. 첫 번째 고객이 문을 열고 들어오는 모든 좌석을 보는 것은... 정말 압도적입니다."

Back Porch Brewing은 2월 첫 두 주말 동안 라거, 에일, 스타우트, 포터 및 애피타이저만을 포함한 수제 맥주를 특징으로 하는 제한된 음식 및 음료 메뉴를 제공합니다. 여기에는 양파링, 감자튀김, 테이터 통, 튀긴 피클이 포함됩니다. 처음 두 주말 동안의 맥주 가격은 파인트당 5.50달러, 4인용 비행의 경우 9달러입니다.

이 사업은 또한 처음 두 주말 동안 제한된 시간 동안 운영되며 금요일 오후 3시부터 11시까지, 토요일 정오부터 11시까지, 일요일 정오부터 오후 9시까지 영업합니다.

2월 셋째 주에는 수요일과 목요일 오후 3시부터 오후 10시까지 영업시간이 확대됩니다.

길 아래에 있는 음식 옵션에는 버거, 치킨 샌드위치, 풀드 포크가 포함되며, Wickard가 설명했듯이 뒷마당에서 그릴 수 있는 품목도 있습니다.

앞으로 Back Porch Brewing은 수제 소다, 사워 및 탄산수와 함께 글루텐 프리 맥주도 제공할 수 있기를 희망합니다.

"우리는 모두를 위한 무언가를 갖고 싶지만, 주요 목표는 모든 맥주를 마시는 사람들을 위해 많은 양의 맥주를 마시는 것입니다."라고 Wickard는 말했습니다.